刮膜式薄膜蒸發器由殼體、刮板及使刮板轉動的傳動裝置等組成。在殼體下部裝有夾套，內通加熱蒸汽動旋轉。在筒體內裝有一立式轉軸，料液由進料口沿切線方向進入器內，或經固定于轉軸上的料液分配盤，將料液均勻分布于內壁。在重力和刮板離心力的作用下使料液在器內壁形成旋轉而下的液膜，同時在此過程中被蒸發濃縮。完成液由器底排出。生成的二次蒸汽上升至器頂，經分離器后進人冷凝器。

如果單從刮板式薄膜蒸發器的用途來分類的話，主要可以分為強制循環的刮板式薄膜蒸發器，以及普通的刮板式薄膜蒸發器兩種，其中，強制循環的刮板式薄膜蒸發器主要是在多臺的蒸發器基礎上，多增加的外循環的泵。

大多數刮膜式薄膜蒸發器都是間接加熱的，工業上有時還采用直接加熱。將按比例的燃燒氣與空氣直接噴人溶液中，燃燒氣的溫度可以達到1200～1800℃，由于氣、液間的溫度差大，且氣體對溶液產生鼓泡作用，使水分蒸發。結構簡單，不需要固定的傳熱面，熱利用率高，適用于易結垢、易結晶或有腐蝕性溶液的蒸發，但不適于處理不能被燃燒氣污染及熱敏性物料的蒸發。目前主要應用于廢酸處理工業。

不論是間接加熱的非膜式還是膜式薄膜蒸發器，其主要元件都是加熱管束。所以對其加熱管束加以改造，是增加薄膜蒸發器傳熱強度的一種方法。所以，刮膜式薄膜蒸發器的傳熱系數大，蒸發強度高，過流時間短，操作彈性大，適合熱敏性物料、高粘度物料及易結晶含顆粒物料的蒸發濃縮、脫氣脫溶、蒸餾提純，因此被應用于化工、石化、日化、食品等行業。